Este 7 de julio se celebra el Día Mundial del Cacao, una ocasión para honrar y disfrutar de este ingrediente ancestral que ha sido fundamental en la cultura mesoamericana. Desde sus orígenes en México, tanto los mayas como los aztecas valoraban el cacao no solo como alimento, sino también como una importante moneda de cambio y elemento central en ceremonias religiosas.
México se destaca como uno de los principales productores de cacao a nivel mundial, con estados como Chiapas, Tabasco, Veracruz y Oaxaca liderando la producción para mercados internos y externos.
El cacao no solo es un tesoro histórico, sino también una atracción turística significativa. Muchas personas visitan las plantaciones y fábricas de chocolate en México para aprender sobre el proceso de producción y disfrutar de experiencias culinarias únicas.
Conocido por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la gastronomía, el cacao se utiliza en diversas preparaciones. Consumido con moderación, aporta antioxidantes y otros beneficios para la salud.
Bebidas mexicanas hechas con cacao
Popo
Originaria de Veracruz, esta bebida combina cocolmeca con cacao, arroz, cáscara de yuca y raíz de chupipe. Se prepara triturando los ingredientes hasta obtener una pasta que se bate con molinillo para crear una espuma que se sirve fría.
Taxcalate
Popular en Chiapas, el taxcalate es una bebida refrescante hecha con cacao, maíz tostado, achiote, canela y azúcar. Se mezclan los ingredientes en polvo para luego disolverlos en agua y servir con hielo.
Bupu
Originario de Juchitán de Zaragoza, el Bupu es una espuma de atole blanco con canela, cacao y pétalos secos de icacaloxúchitl y otras flores del Istmo.
Pozol
Esta bebida fermentada es muy conocida en Tabasco, Chiapas, Oaxaca, Quintana Roo, Campeche y Yucatán. Se elabora con maíz molido y cacao, endulzada con azúcar de caña y diluida en agua.
Tejate
Tradicional de Oaxaca, el tejate se prepara con huesos tostados de mamey, maíz tostado y molido, cacao fermentado y florecitas de cacao, además de azúcar.
Atol de mujer
Originario de Tabasco, este atol se elabora con maíz hervido y molido, cacao y pimienta, ofreciendo un sabor especiado y dulce al paladar.
Chilate
Bebida refrescante de Guerrero, consumida principalmente en Acapulco. Se prepara con arroz, agua, azúcar, canela y cacao molido, servido con hielo para aliviar el calor del clima tropical.
El cacao continúa siendo un legado cultural en México, cultivado y consumido durante siglos, evolucionando en diversas preparaciones que reflejan la riqueza gastronómica y cultural del país.