En el universo culinario, hay algo mágico en tener la herramienta adecuada. Estamos hablando de los modestos pero cruciales sartenes que dan vida a las delicias diarias. Porque, seamos sinceros, ¿quién no ha experimentado la frustración de una comida pegada, un desayuno arruinado o, simplemente, una obra maestra culinaria que termina siendo más un desafío para tu paciencia que una delicia para tu paladar?

Para despedirnos de esos momentos de desencanto, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) decidió someter a la prueba del sartén a 24 modelos, porque, en palabras llanas, saben que la cocina es la madre de todas las batallas domésticas.

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De acuerdo al estudio, estos son las mejores marcas de sartenes antiadherentes:

• Bergner (Modelo Neon Silver)
• Cinsa (Modelo Artesanal edición especial y Modelo freidora negra)
• Ekco (Modelo Advance)
• Gibson home (Modelo 134573)
• Hamilton Beach (Modelo HAB 107)
• Oster (Modelo 93689.01)
• T-Fal (Cocina natural, Cocina limpia y fácil, Modelo Hard Titanium +, Modelo Ultimate)
• Tramontina (Sicilia, Potenza)
• Vita (Modelo Moonscape rojo)
• Vasconia (Modelo Elegance Blue, Modelo Máster, Regal)

Sin embargo, se señaló que el modelo Cinsa freidora negra presentó filos cortantes en la unión del metal que forma el cerquillo, lo que representa un detalle a considerar por parte de los consumidores.

Además, el sartén Cocina Mia Vitrinor mostró una ligera variación en la distribución de calor, aproximadamente 6 grados Celsius más de lo ideal, aunque aún recibió una calificación de muy bueno.

Todos los modelos evaluados cumplieron con el espesor mínimo de material antiadherente establecido por la normativa NOM-225-SCFI-2019. Asimismo, aprobaron la prueba de combustibilidad del mango, demostrando que los mangos se apagan en menos de 30 segundos.

En términos de durabilidad del recubrimiento antiadherente, todos los sartenes analizados obtuvieron una calificación excelente.

Recomendaciones para comprar y usar sartenes:

• Considerar el tamaño adecuado según las necesidades culinarias.
• Revisar el mango para elegir un modelo fácil de manejar.
• Evaluar precio y calidad, priorizando los sartenes con calificación excelente en durabilidad.
• Leer las instrucciones de uso y precauciones proporcionadas por el fabricante.
• Evitar dejarla vacía sobre el fuego para prevenir deformaciones y daños al antiadherente.

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• No utilizar utensilios de metal que puedan maltratar la superficie, prefiriendo utensilios de madera o nylon.
• Preparar la sartén antes de estrenarla untando un poco de aceite, grasa o mantequilla, y retirar el exceso.
• Cocinar a fuego lento siempre que sea posible.
• Lavar la sartén con una esponja suave y evitar productos abrasivos o jabones en polvo.