La Asamblea General de las Naciones Unidas ha declarado el 31 de octubre como el Día Internacional del Arroz, reconociendo la importancia de este cereal que, desde 2004, es considerado un alimento fundamental en la dieta mundial. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, el arroz es el cereal más consumido y uno de los más producidos a nivel global.
El éxito del arroz se debe a su fácil cultivo y a su larga durabilidad tras la cosecha. Este alimento no requiere condiciones climáticas específicas para mantenerse en buen estado, lo que lo convierte en un recurso accesible para muchas poblaciones alrededor del mundo.
¿Cuáles son los beneficios de consumir arroz?
El arroz es una fuente destacada de energía, conteniendo altos niveles de carbohidratos. Aunque a menudo se le teme debido a su contenido calórico, es importante destacar sus beneficios nutricionales. Según la nutricionista Romina Pereiro, el arroz es rico en proteínas, grasas saludables, y vitaminas esenciales como A, B6, B12 y C. Además, contiene minerales importantes como el calcio, fósforo, hierro y zinc, lo que lo convierte en un componente esencial de una dieta equilibrada.
Su fácil digestión se debe a que el arroz limpio tiene menos fibra dietética que otros cereales, haciéndolo adecuado para diversas necesidades dietéticas. Esto lo hace un alimento ideal tanto para niños como para personas con problemas digestivos.
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Tipos de arroz y sus particularidades
La diversidad de arroces en el mundo es notable, y cada variedad tiene sus propias características. A continuación, se presentan algunos de los tipos de arroz más consumidos:
- Arroz redondo semi-integral: Este arroz tiene capas que recubren el endospermo, manteniendo parte del germen, lo que conserva las proteínas, vitaminas y minerales.
- Arroz yamaní: De origen japonés, este arroz integral es corto y dorado, con una textura suave y un sabor dulce y “anuezado”, lo que lo hace muy digestivo.
- Arroz integral de grano largo: Este tipo de arroz conserva la fibra de la cáscara exterior y el germen, lo que le confiere un aroma más intenso y una textura esponjosa.
- Arroz de grano corto: Su forma redonda y almidonada lo convierte en un arroz glutinoso, ideal para preparaciones que se consumen con las manos o con palitos, como en muchas comidas orientales.
- Arroz rojo: Popular en Bután, este arroz presenta una textura glutinosa y un sabor “anuezado”. Además, contiene pigmentos antioxidantes que pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer de colon.
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El arroz, en sus diversas formas, no solo es un alimento básico en la dieta de millones de personas, sino que también se celebra por su versatilidad y valor nutricional. En este Día Internacional del Arroz, es fundamental reconocer su papel crucial en la seguridad alimentaria global y en la salud de las comunidades.