La pitahaya, también conocida como fruta del dragón, está ganando popularidad en todo el mundo no solo por su aspecto exótico y vibrante, sino también por sus múltiples beneficios para la salud. Originaria de América Central y del Sur, esta fruta se ha convertido en un superalimento codiciado gracias a su perfil nutricional y versatilidad culinaria.
La pitahaya es fácilmente reconocible por su piel escamosa y colores brillantes que varían entre el rosa, rojo y amarillo. Su pulpa, que puede ser blanca o roja con pequeñas semillas negras, es jugosa y tiene un sabor suave y ligeramente dulce, similar al del kiwi o la pera.
La pitahaya es rica en antioxidantes, vitamina C, y fibra, lo que la convierte en una excelente opción para mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Además, contiene compuestos antiinflamatorios y propiedades que ayudan a regular el azúcar en la sangre, haciendo de esta fruta una opción ideal para personas con diabetes.
Propiedades nutricionales de la pitahaya
- Antioxidantes: Ayudan a combatir los radicales libres y prevenir enfermedades crónicas.
- Vitamina C: Refuerza el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel.
- Fibra: Mejora la digestión y ayuda a mantener un peso saludable.
- Hierro: Fundamental para la producción de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en el cuerpo.
El cultivo de la pitahaya en Chiapas se presenta como una alternativa prometedora para los campesinos, generando ganancias de hasta 50 mil pesos por tonelada al año. En el municipio de Suchiapa, se trabaja en varias hectáreas para la producción de esta fruta, lo que ha transformado lo que comenzó como un huerto familiar en un ejemplo a nivel nacional e internacional.
Actualmente, Suchiapa alberga el primer rancho con el mayor número de hectáreas sembradas de pitahaya en la entidad. Según la familia Carmamo Toalá, el éxito de su producción ha captado el interés no solo de productores locales, sino también de internacionales. En Chiapas, ya hay un total de 50 productores de pitahaya.
Además de Suchiapa, otros municipios en Chiapas considerados óptimos para la producción de pitahaya incluyen Cintalapa, Jiquipilas, El Parral, Comitán, Comalapa, Chicomuselo y Villaflores. Estas regiones presentan las condiciones climáticas y de suelo adecuadas para el cultivo exitoso de esta fruta.
Hace diez años, solo había entre 10 y 15 productores de pitahaya en Chiapas. El aumento en la producción y el interés en esta fruta se deben a su rentabilidad y a la diversificación de su uso. La pitahaya se utiliza en la elaboración de bebidas, mermeladas y salsas, lo que ha ampliado su mercado y demanda.
La pitahaya no solo es una fruta deliciosa y nutritiva, sino que también es un símbolo de la creciente apreciación por los alimentos exóticos y saludables en todo el mundo. Con sus múltiples beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina, la pitahaya está destinada a seguir ganando popularidad y consolidarse como un superalimento indispensable en la dieta de muchas personas.
