Cuando las tardes lluviosas se hacen presentes, pocas cosas resultan tan reconfortantes como disfrutar de un humeante atole. Esta bebida tradicional mexicana, espesa y aromática, es perfecta para calentar el cuerpo y el alma. Ya sea de sabores frutales, dulces o con un toque salado, el atole evoca recuerdos familiares y momentos de tranquilidad. Cada sorbo invita a dejarse llevar por su cremosidad y el delicioso aroma que inunda el ambiente.
El atole, con sus múltiples variantes, no solo es delicioso, sino también versátil. Desde las tradicionales recetas de maíz y guayaba, hasta nuevas combinaciones como el atole de mazapán, cada versión tiene su propio encanto. A continuación, te compartimos cinco recetas irresistibles para que prepares en casa.
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1. Atole de Guayaba
El atole de guayaba es famoso por su fragancia y sabor tropical, perfecto para los amantes de las frutas.
Ingredientes:
- 150 g masa de maíz blanco nixtamalizado
- 1 l agua
- 5 g canela en rama
- 120 g azúcar
- 1/2 kg guayaba
Elaboración:
1. Lava y desinfecta las guayabas, quítales las puntas y retira las semillas.
2. Licúa la pulpa con la mitad del agua.
3. Hierve la guayaba licuada con la canela por 5 minutos.
4. Licúa la masa con el agua restante y agrégala a la guayaba hervida. Cocina hasta que se cueza la masa, removiendo constantemente.
5. Añade el azúcar y mezcla bien. Sirve y disfruta.
2. Atole de Mazapán
Esta versión dulce y cremosa es ideal para los días fríos, con el sabor único del cacahuate.
Ingredientes:
- 750 ml leche entera
- 250 ml leche evaporada
- 3 mazapanes grandes
- 15 g maicena
- 5 ml esencia de vainilla
- 5 g canela en polvo
Elaboración:
1. Diluye la maicena en 100 ml de leche entera.
2. Licúa los mazapanes con la leche evaporada y la vainilla.
3. Hierve el resto de la leche durante 5 minutos.
4. Añade la mezcla de mazapán y la maicena a la leche hirviendo. Cocina 5 minutos más.
5. Sirve y decora con canela o mazapán desmoronado.
3. Atole de Ajonjolí
El atole de ajonjolí es una opción nutritiva, rica en antioxidantes y excelente para la salud.
Ingredientes:
- 500 ml leche entera
- 500 ml leche evaporada
- 200 g masa de maíz nixtamalizada
- 5 g canela en rama
- 70 g ajonjolí tostado
- 100 g azúcar
Elaboración:
1. Hierve la leche entera con la canela.
2. Licúa 60 g de ajonjolí con la leche evaporada y la masa, y cuela.
3. Incorpora la mezcla a la leche hirviendo, añade el azúcar y cocina por 8 minutos.
4. Sirve y decora con ajonjolí tostado.
4. Atole de Galleta
Este atole, hecho con galletas de animalito, es una opción dulce y nostálgica.
Ingredientes:
- 1 l leche entera
- 150 g galletas de animalito
- 100 g azúcar
- 5 g canela en polvo
Elaboración:
1. Remoja 130 g de galletas en medio litro de leche y licúa.
2. Hierve la mezcla junto con el resto de la leche.
3. Añade el azúcar y mezcla bien.
4. Sirve y decora con algunas galletas extra.
5. Atole de Maíz
El atole de maíz o atole blanco es una receta ancestral que sirve de base para otras variantes.
Ingredientes:
- 200 g masa de maíz blanco nixtamalizado
- 1 l agua
- 5 g canela en rama
- 120 g azúcar
Elaboración:
1. Licúa la masa con un tercio del agua.
2. Hierve el resto del agua con la canela, luego añade la masa licuada.
3. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese.
4. Añade el azúcar y sirve caliente.
Cada uno de estos atoles ofrece una experiencia única de sabor y calidez, ideal para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente cuando llueve.
