El betabel, un tubérculo de raíz gruesa y comestible, destaca no solo por su vibrante color rojo o morado, sino también por sus numerosos beneficios para la salud. Este vegetal pertenece a la familia de las quenopodiáceas, subfamilia de las amarantáceas, y es conocido por su sabor dulce, que se aprovecha tanto para la obtención de azúcar como para la producción de colorantes.
Históricamente, las hojas del betabel eran más comunes en la cocina que la raíz, la cual se utilizaba como remedio para dolores de cabeza y de muelas. Hoy en día, es la raíz la que protagoniza ensaladas, jugos, licuados, y postres, apreciada por sus propiedades antioxidantes gracias a la betanina, un pigmento que le confiere su característico color.
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En México, Puebla encabeza la producción de betabel con 9 mil 500 toneladas anuales, seguido por Jalisco y el Estado de México, consolidándose como un alimento esencial en la dieta y la industria.
Beneficios del betabel para la salud
1. Reducción de la presión arterial: Consumir jugo de betabel puede disminuir la presión arterial en pocas horas, gracias a sus nitratos naturales.
2. Mejora del rendimiento físico: El jugo de betabel es un aliado para quienes buscan un impulso extra en su rendimiento deportivo.
3. Combate la inflamación: Rico en betaína, el betabel ayuda a proteger las células y enzimas del cuerpo frente al estrés ambiental.
4. Fuente de nutrientes y fibra: Este tubérculo es rico en vitamina C, fibra, potasio, manganeso y folato, esenciales para una buena salud.
5. Apoyo en la desintoxicación: Tradicionalmente valorado por sus propiedades desintoxicantes, el betabel ayuda a purificar la sangre y el hígado.
El betabel no solo aporta color y dulzura a la mesa, sino que también se erige como un verdadero superalimento, repleto de nutrientes que apoyan la salud integral del cuerpo.
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