La tierra chiapaneca no solo es conocida por su asombrosa biodiversidad y belleza natural, sino también por una variedad de frutas exóticas que encantan a los paladares más exigentes. En esta región, la generosa combinación de climas que van desde las cálidas tierras bajas hasta las frescas altitudes montañosas crea un entorno propicio para el cultivo de una amplia gama de frutas únicas y deliciosas.
Entre las joyas frutales de Chiapas se encuentra el mamey, una fruta de pulpa dulce y color anaranjado que conquista con su sabor tropical y aroma embriagador. Esta fruta, rica en vitaminas y minerales, se utiliza tanto en platos tradicionales como en deliciosos batidos y postres modernos.
Huayas o mamoncillo
Es un fruto pequeño, circular y verde, cuyo sabor es agridulce, la palabra 'Huaya' tiene sus orígenes en la lengua náhuatl, y significa 'Fruto de gran pulpa', ya que, a pesar de su pequeño tamaño, el 80 por ciento de su cuerpo, es carnosidad comestible y tiene una pequeña semilla en su centro.
El cabeza de negro o toreta
Este fruto fue distribuido inicialmente, durante la época colonial por toda América Central y Sudamérica, los árboles de toreta, llegan a medir entre 5 y 10 metros, dando un fruto redondo con picos y color verde con café, su tiene un color amarillo lleno de semillas negras con un sabor muy similar al mango.
Ilama o papause
Su nombre proviene de la lengua náhuatl 'ilamatzapotl', que significa 'Zapote de anciana', es uno de los frutos exóticos más ricos y exquisitos de todo Chiapas.
Tiene una forma muy similar a la de un corazón y está cubierta por una gruesa piel verde con patrones triangulares, existen dos variantes, la verde y rosa; la primera tiene una pulpa blanca y bastante dulce, y la rosa por su parte, tiene una pulpa rosada-anaranjada con un sabor muy agrio.
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Rambután
El rambutan o nefelio , tiene su origen en Malasia y fue traído a las tierras de Chiapas, en los años 60's como un experimento en el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas en Tuxtla Chico, actualmente, Chiapas es uno de los mayores productores de rambutan a nivel nacional e internacional.
Es un fruto de color rojo y peludo muy similar a un erizo; por dentro tiene una carnosidad blanca y jugosa con un sabor muy parecido a las uvas.
Nanche o nanchi
Esta fruta tropical, tiene una forma circular muy pequeña de color amarillo brillante, tiene una textura firme y carnosa, en su interior tiene una pequeña semilla y aproximadamente el 70 por ciento del fruto es pura carne comestible y jugosa.
El nanche o nanchi, se consume crudo y recién cortado del árbol, en paletas, helados, agua y en curtidos
Marañón
Este fruto es muy común encontrarlo en el municipio de Tapachula, ya que su clima promueve el desarrollo del árbol que lo produce.
Inicialmente, el marañón tiene un color amarillo vivo, pero al madurar se torna rojo encendido y desprende un olor bastante característico, normalmente, no suelen consumirseel fruto o 'Carne' del marañón, sino que, su semilla conocida como 'Nuez de la india', es utilizada para diversos postres y guisados.
Esta semilla, puedes encontrarla en prácticamente cualquier parte del mundo.
Guanabana
Su nombre científico es 'Annona muricata' y es el resultado del árbol 'Guanábano' que puede llegar a medir hasta 10 metros de altura.
Esta fruta es de color verde con espinas por fuera y completamente blanca con semillas negras por dentro, con un sabor agridulce que encanta a cualquier persona que lo pruebe.
Pitahaya
La Pitahaya, es sin duda alguna una de las frutas estelares de todo Chiapas, pues con su variedad de color y exquisito sabor ha conquistado todo el mundo durante los últimos años, esta fruta, se trata de una pequeña baya ovalada de aproximadamente 10 centímetros de diámetro y se puede encontrar de color amarillo y rosa encendido.
Chirimoya
Esta deliciosa fruta exótica, tiene un sabor que mezcla la sensación de fresas, frambuesas y peras al mismo tiempo.
La pulpa de la chirimoya, es una de las más exquisitas de toda la región chiapaneca, pues tiene una consistencia cremosa casi aceitosa, que resulta bastante interesante para el paladar.
Mangostán
Una de las frutas menos conocidas y más ricas de todo Chiapas, es el mangostán, a pesar de que Tapachula y Tuxtla son pioneros en su producción, no cualquiera la conoce.
El mangostán, puede llegar a confundirse con la ciruela por fuera, ya que tienen una cáscara muy parecida, sin embargo, la pulpa del mangostán deliciosa.
En resumen, las frutas exóticas de Chiapas no solo son un deleite para el paladar, sino también un testimonio de la rica diversidad agrícola y cultural de esta región mexicana. Invitamos a los amantes de la buena comida y la aventura culinaria a descubrir y disfrutar de estas maravillas frutales únicas que Chiapas tiene para ofrecer.
